做为饮品,啤酒用水量很大,而且,对啤酒来说,水非常重要,瓶啤酒里面90%都是水,从酿造开始就有水的参与,因此,酿造啤酒用水是直接决定你能不能酿出好啤酒的直接因素之。 水质的影响小于麦芽、酒花和酵母带来的影响。水质的调节幅度越小越好,因为非常容易调节过度适得其反。有时候,好的水处理就是不处理。不同水质可以酿造出不同风格类型的啤酒,其中这几个重要的离子“功不可没”: (1)钙Ca(50-150mg/L) 钙或许是对于酿酒师而言重要的离子。它本身无味。在糖化,过滤和煮沸阶段,钙离子和麦芽中的磷酸盐的化学反应,是将pH降到淀粉酶佳活性范围的主要贡献者,并促进蛋白质分解和蛋白胶泥的析出。在发酵阶段,钙是酵母代谢所必须的元素,有利于成品酒中的蛋白质凝聚和酵母沉降,促进酒体澄清和稳定。酿造用水中应有足够浓度的钙,以确保经过糖化煮沸和发酵,酒中仍有定余量的钙。 (2)镁Mg(0-40mg/L) 镁离子略带酸味和涩感。和钙离子样,镁可以降低糖化时的pH,但是其率不如钙。镁也是酵母健康代谢所必须的元素。
劝你别这么想也别这么做。我做了啤酒二十多年,看到过很多的开法,可以给一大堆的例子,但是每一个例子都是错误的,只有用开瓶器开启才是正确的。
啤酒是带压力的产品,不正确的消费就会,在我手中已经处理过无数次的案子,伤人伤到什么程度的都有,伤到什么地方的都有,究其原因就是没有正确的消费、开启、存放、搬运,所以我不想教你怎么开,想开的时候就要用开瓶器。你也许会烦,但我说的是对的。
啤酒在中国还是消耗比较大的,很多人每天都需要喝啤酒。啤酒喝完之后,啤酒瓶除了可以当做废品卖掉之外,之前也分享过很多关于啤酒瓶的妙用,对于啤酒瓶盖好像也就只有扔掉这一个途径了。其实这样就大错特错了,啤酒瓶盖用的好,作用一点都不比啤酒瓶的作用小,而且更加好用。今天就来分享几个啤酒瓶盖在我们日常生活中的神奇妙用,接下来就跟我一起来看看吧。现在猪肉肉价不停上涨,猪肉买的少了之后,很多人都会买鱼来回家吃,但是我们平时用菜刀刮鱼鳞的时候,鱼鳞经常飞的到处都是,而且用菜刀比较危险,一不小心就会割到手。这时候我们就可以使用刚才做好的啤酒瓶盖刮鱼鳞,不仅不会飞的到处都是,而且刮起来非常方便,就连鱼肚子比较难刮的部位也可以轻松刮掉。这样刮出来的鱼还很干净。
以前经常和朋友出去吃饭的时候,朋友们肯定会买许多啤酒,但是不怎么会买白酒,因为你如果买了白酒,喝太多后容易醉,喝醉之后会耽误很多事,所以说每次出去朋友们喝得的就是啤酒了,特别是瓶装的啤酒了,虽然易拉罐的啤酒方便饮用,但是就算是这样现在的很多人依然会买瓶装的,因为下意识觉得瓶装的好喝,但是在喝瓶装啤酒的时候头疼的就是开瓶装啤酒的瓶盖了吧,特别是在那种没有开瓶器的情况下,其实啤酒瓶上有个小机关,就算是力气小的女孩子也能非常轻松的打开啤酒瓶。